ALİ PAŞA KEBABI

ALİ PAŞA KEBABI

patlıcan en sevdiğim sebzelerden biridir.her türlü yemeğini yiyebilirim.helede benim tarifimdeki gibi etle birleştiğinde daha bir güzel oluyor.ali paşa kebabının iki çeşidi vardır biri patlıcanlı, diğeri ise yufkayla yapılır.ben patlıcanlısını tercih ediyorum.birde bu kebabın islim kebabı var oda köfteyle yapılır.en kısa zamanda onuda paylaşacağım.

MALZEMELER
1 kg patlıcan
400 gr kuşbaşı et
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet çarliston biber(sivride olabilir)
1/2 su bardağı su
tuz,karabiber,pul biber,sebzeli çeşni
patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kase su
tuz

HAZIRLANIŞI
öncelikle patlıcanlarımızı yıkayıp,pijama şeklinde soyalım ve tuzlu suda bekletelim.diğer taraftan tenceremize sıvıyağı alıp kızınca etimizi ilave edelim.biraz kavurduktan sonra soğanlarıda ekleyelim.onuda ölene kadar kavurup,biberleride ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.yarım bardak suyuda ekleyip,suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakalım.suyunu çektikten sonra etlerimiz hala pişmediyse biraz daha su ilave edip yine suyunu çekmeye bırakalım.bu işleme et yumuşayıp lokum gibi olana kadar devam edelim.etler pişince domatesi ve salçayı ,tuz ve baharatları da ilave edip domatesler ölene kadar biraz daha kavurup ocağı kapatalım.acı suyunu çıkardığımız patlıcanların suyunu iyice süzdürüp,kurulayalımve kızdırdığımız tavamızda kızartalım.kızaran patlıcanları kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağından arındırıp,iki patlıcanı artı işareti gibi koyup iç harcından koyup üst üste kapatıp kürdanla sabitleyelim.aynı işlemi diğer patlıcanlara da uygulayıp fırın tepsisine dizelim.suyla ezdiğimiz salçayıda tuzlayıp patlıcanların üzerine döküp 200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişrelim.bu arada kürdanın üzerine çeri domates ve biberle süsleyebiliriz.afiyet olsun........