ÇİN PİLAVI

ÇİN PİLAVI

yine bu güzel salatada oğlumun doğum günü menüsünden,yine çok beğenilen,övgü alan güzel bir lezzet.sıcak yaz günlerinde normal pirinç pilavının yerini alacak serin serin bir pilav tarifi.denerseniz eminim pişman olmayacaksınız.içinin malzemelerini kandi zevkinize göre zenginleştirebilir yada bazı malzemelri dama k tadınıza uygun değilse çıkarabilirsiniz.deneyip bu güzel tadı sizinde almanız dileğiyle tarifime geçiyorum.



MALZEMELER


2,5 su bardağı pilavlık pirinç
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz
3,5 su bardağı su

GARNİTÜRÜ İÇİN:

2 adet ince kıyılmış salçalık kırmızı biber
1 adet büyük boy karışık garnitür(havuç,patates,bezelye)
1/2 demet yeşil soğan
1/2 demet maydanoz
10 adet doğranmış kornişon turşu
2 kutu mısır
dilerseniz dereotu
tuz
bolca pul biber
sıvıyağ
limon
nar ekşisi
tane karabiber


HAZIRLANIŞI


öncelikle tencereye yağımızı alıp ısıtalım ve yıkanmış pirinçlerimizi ilave edip kavuralım.normal pilav yapar gibi.tuzunuda ekleyip biraz daha kavuralım ve suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.kaynayınca altını kısıp demlendirerek pişirelim.pişince kapağını açıp karıştırarak soğutalim iyice soğuyunca ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanımızı ekleyelim.ardından küçük küçük doğranmış turşu,mısır ve yıkadığımız garnitürünü deekleyip karışatıralım.eğer dilerseniz hazır garnitür yerine kendiniz doğradaığınız  ve haşladığınız havuç,patates ve bezelyeyi ekleyebilirsiniz.ben aslında hazır garnitür kullanmam fakat malesef zamanım çok kısıtlı olduğu için mecbur kaldım.sonra yine küçük küçük doğradığımız kırmızı biberimizide ekleyip zeytinyağı,limon,nar ekşisi,tuz ve baharatlarıda kendi damak zevkimize göre ekleyip iyice harmanlayalım.tadına bakıp eğer sosunda bir eksiklik varsa tekrar ilave edelim.ben öyle yaptım,damak zevkime göre ayarladım.herkesin damak yadı farklı olduğu için ölçü vermiyorum ayarlarsınız artık.işte bu kadar.soğuk olarak servis edelim.

AFİYET ,ŞEKER OLSUN....

PATATESLİ,KIYMALI GÜL BÖREĞİ

PATATESLİ,KIYMALI GÜL BÖREĞİ

ben hamur işlerinin içinde en çok börek severim.hele birde
ıspanaklı,kıymalı ve patatesliyse değmeyin keyfime,gerçi çeşitleri çoğaltabiliriz ama,v.s deyip geçelim,uzatmayalım.bu börek oğluşumun doğum günü menüsünden.gerçekten çok güzel oldu.aslında ismini kıymalı,patatesli ve kaşar peynirli diye uzatabilirdim ama herhalde çok komik olurdu.hani 5 yıldızlı restorantlarda vardır ya,bir yemeğin ismini okursunuz sanırsınızki menünün tamamı orada,aslında o sadece bir yemek ismidir.bütün tarif listesi birleşip yemeğin adı oluverir,oku oku bitmez benimkide öyle birşey olacaktı.neyse geçelim doğumgünü menüsünün üçüncü tarifine....

24 adet

MALZEMELER


6 adet yufka

iç malzemesi için:

7-8 adet orta boy haşlanmış patates
250 gr kıyma
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
çeşni
tane karabiber
pul biber

sosu için:

1 kase süt
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta akı

üzerine yumurta sarısı


HAZIRLANIŞI


öncelikle iç harcını hazırlamak için haşlanmış patateslerimizi soyup ezelim.diğer tarafta bir tencerede yağı ısıtıp kıymamızı kavuralım,ardından yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip onuda kavuralım.salçayıda ekleyip biraz daha kavurup ezilmiş patatesimizide ekleyip iyice karıştırarak kavurmaya devam edelim,son olarak tuz ve bahratını ve kaşar peynirini ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatalım ve ılımaya bırakalım.
daha sonra yufkaların her birini dört parçaya bölelim.iyice çırptığımız sosumuzu, ilk yufamıza 1 yemek kaşığı kadar,(biraz daha fazlada olabilir)gezdirelim ve patatesli harçtan uzun tarafına bolca şerit şeklinde koyalım ve rulo yapıp,çevirerek gül şekli verelim.diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayıp,yağladığımız tepsimize alalım.her birinin üzerine önce kalan sostan biraz gezdirelim.ardından bir fırça yadımıyla yumurta sarısını sürelim,susamını da serpip 200 dereceli fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
ılık olrak servis edelim.

PATATESLİ,KIYMALI GÜL BÖREĞİ

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

KAT KAT, RENK RENK SALATA

KAT KAT,RENK RENK SALATA

işte oğluşumun doğumgünü menüsünde çoktan yerini almış enfes,pasta görünümlü,salatam.enfes diyorum çünkü gerçekten öyle hem ben hemde davetliler bayıldılar.aslında ben çoğu malzemesini göz kararı kattım ama size bir şekilde ölçü vermeye çalışacağım.aslında oğlumun doğumgünü 15 gün önceydi fakat malesef ancak yayınlamaya başlıyorum tariflerimi,bu menüdeki yayınlayacacağım ilk tarifim.eğer denerseniz çok memnun olacağınızın garatisini veriyorum ve tarifime geçiyorum...


MALZEMELER


12 adet haşlamışve ezilmiş patates
tuz
tane karabiber

ilk kat için:
büyük bir mor lahananın 1/4 'ü

ikinci kat için:
1/2 demet taze soğanın yaprak kısımları
1/2 demat maydanoz
10 adet doğranmış kornişon turşu
dilerseniz dereotu

üçüncü kat için:

2 kutu konserve mısır

dördüncü kat için:

5-6 adet orta boy rendelenmiş havuç

sosu için:

sıvıyağ
tuz
limon


HAZIRLANIŞI


öncelikle haşlayıp,ezdiğimiz patateslerimize,tuz ve karabiber ekip karıştırıp dörde bölelim.ilkine incecik kıydığımız ve tuzla ovduğumuz mor  lahanaları ekleyip,damak zevkinize göre tuz,zeytinyağı ve limon ekleyip malzemeler birbiriyle iyice homojen bir karışım olana kadar yoğurun.streç filmle kapladığınız bir kek kalıbı yada tepsiye  ilk katı bastırarak eşit bir şekilde yayın.ikinci kat için dörde böldüğümüz patatesin ikincisine rendelediğimiz havuçları katıp,zeytinyağı,tuz velimon ekleyip onuda yoğurun ve tepsiye yayıp bastırın.üçüncü kat için patatesin içine mısırlarımızı ekleyip,yine yağ,limon ve tuz ekip yoğuralım ve onuda tepsiye yerleştirip üçüncü katı çıkalım.dördüncü bölüm için ince kıydığımız yeşil soğanın yeşil yaprakları,maydanoz ve dilerseniz dereotu,küçük doğranmış turşularla birlikte karıştıralım.ona da yağ,limon ve tuz ekip iyice yoğuralım ve tepsiye yaylım.buzdolabına kaldırıp 2-3 saat dinlendirip servis zamanı ters çevirip sterç filmi çıkaralım.hem şık hem sağlıklı hemde lezzetli salatamız artık hazırdır.

AFİYET,ŞEKER OLSUN.....

PAÇANGA BÖREĞİ

PAÇANGA BÖREĞİ

bir süre önce yufkayla,pastırmayı bir türlü bir araya getiremediğim için sucuklu paçanga yapmıştım ve yayınlamıştım.takip eden arkadaşlarım hatırlarlar.sonunda denk getirmeyi başardım ve orjinal paçanga böreğimi yapabildim.aslında yine yufka yoktu ama pastırma bitmeden hemen yufkamıda alıp yapmayı başardım.yağda kızardığı için biraz ağır olsada gerçekten paçanga böreği enfes bir lezzet.gerçi bir ara yemekteyiz programı yüzünden ,programı izleyen herkese gına gelmişti ama:) yerken hiçde gına gelmiyor valla.büyük olasılıkla birçok kişi daha evvel denemiştir ama denemeyenler varsa mutlaka denemeli diyorum ve tarifime geçiyorum..


MALZEMELER

3 adet yufka
16 parça pastırma
3-4 adet domates
3 adet çarliston biber
bolca kaşar peyniri rendesi
kızartmak için sıvıyağ


HAZIRLANIŞI

her bir yufkamızı dört parçaya bölelim.domatesleri ve biberleri temizleyip doğrayalım.pastırmaları dilerseniz bütün olarak yerleştirin dilerseniz benim gibi 5-6 parçaya bölün.ben bölmenizi tavsiye ederim.böldüğümüz yufkaların ilkine pastırma,domates ve biberlerin oranını damak zevkinize göre ayarlayıp yufakanın içine yerleştirin yine dilediğiniz kadar kaşar peyniri rendesini de ekleyip sigara böreğinden daha geniş bir şekilde ne gevşek nede çok sıkı olmayacak şekilde saralım,uç kısmını ıslatıp sabitleyelim ki pişirirken açılmasın.diğer yufakalarada aynı işlemi uygulayalım.bu arada ben pastırma tuzlu olduğu için hiç tuz ekmedim.siz isterseniz ekebilirsiniz ama dikkat edin fazla kaçmasın.birde pastırmaların çemenli olması ve çemeninin sonradan çıkarılamsıda önemli,çünkü çemenli katarsanız ağır olur ,diğer taraftan çemensiz pastırma alıp yaparsanızda yavan olabilir.hazırladığımız böreklerimizi kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alıp fazla yağından arındıralım.
ılık olarak servis edelim.işte bu kadar......


AFİYET,ŞEKER OLSUN....

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

bu tarif sevgili hünerli mügemize ait,gerçi sanırım o da bir başkasından almış.ben bu kurabiyenin tarifini zamanını pek hatırlamıyorum ama sanırım ilk yayınladığı dönemde almıştım ve hemen denemiştim.o dönemde yemek bloğum olmadığı için tabiki yayınlama fırsatı olmamıştı.geçen gün kuzenim vildana yaptığımız hoşgeldin partisi için birşey yapmam gerekiyordu.ne yapsam ne yapsam diye düşnürken aklıma önce çikolatalı cheescesake geldi fakat o kadar zamanım yoktu.malum bir gün önceden yapmak lazım.yalan olmasın birazda üşendim sanırım:)

sonra aklıma tarif defterimde çoktan yerini alan bu enfes kurabiyeler geldi ve sabahın beşinde mutfağa girdim.evet şeke değil sabahın beşinde,söz verdiğim için zaman mekan hiç önemli değildir benim için.mutfağa girdim ve hemen kolları sıvadım.sabah altı gibi hazırdı ve bende içim rahat bir şekilde yatağın yolunu tuttum.
bu arada hoşgeldin partisi dediğimde bu sene üniversitenin ilk yılını bitirdi tatile geldi.yani tekrar gidecek:)
olsun bir dahaki geldiğinde yine bir parti yaparız,bende yine birşeyler yaparım onun için.nede olsa mutfaktan hiç çıktığım yok:)
vildana buradan sevgilerimi gönderiyorum ve tarifime geçiyorum..

bu arada tarifin orjinali için bu linke tıklayabilirsiniz..http://www.hunerlibayanlar.com/



MALZEMELER


1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1/3 su bardağı pekmez
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
3 su bardağı un


HAZIRLANIŞI

derin bir kapta pekmez,tahin,sıvıyağı iyice karıştıralım.2 su bardağı un ve kabartma tozunu eleyip karışıma ilave edip yoğurmaya başlayalım,iri kırılmış cevizleride ekleyelim,yoğurmaya devam edelim.kalan unuda eleyip yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım.hamur elimize yapışmayı bıraktığında un eklemeyi ve yoğurmayı bırakalım.hamur biraz zor şekil alan bir hamur olduğu için,bende müge gibi rulo yapıp folyoya sardım ve buzdolabına kaldırdım.45 dakika kadar buzdolabında bekledikten sonra hamurumuzu çıkarıp şeklini bozmadan,bıçakla 1 cm kalınlığında keselim ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm aralıklarla dizelim.160 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirelim.yalnız çok önemli husus fırınların ısı derecesi farklı oluyor çok dikkat edin 1 dakika bile fazla kalsa hemen kavruluveriyor.10 dakikadan sonra sık sık kontrol edin.birde fırındayken piştiği halde hala yumuşak olabilir ki öyle oluyor,sakın fazla pişirmeyin soğuyunca kendini toplayıp sertleşiyor.buda aklınızda olsun.

fırından çıkarınca ilk sıcaklığı çıkınca afiyetle yiyebilirsiniz.işte bu kadar...

sevgili müge hüner'e teşekkürler...

AFİYET,ŞEKER OLSUN....

ET KAVURMA

ET KAVURMA

henüz kurban bayramı gelmedi ama,ben şimdiden provalara başlayayım dedim:)gerçi bu benim kavurma usulüm o ayrı.hepimiz için geleneksel bir tattır herhalde et kavurma bayıla bayıla yeriz.tabi ben dana olursa bayıla bayıla yerim,koyun etinden pek hoşlanmam.pişirirken bile burnuma burnuma kokar.ama dana olursa hayır demem valla,birde yanında salata olacak yeter bana.yalnız ben dana antrikot kullandım bu nedenle hem daha güzel hemde daha çabuk pişti.ve diğer kavurmalara göre daha enfes oldu.tavsiye eder ve tarifime geçerim...bu arada blogcudan ayrılıp blogspot'a geçtikten sonra ki ilk tarifim bu ....bunuda dip not olarak verip tarihe geçeyim dedim:)buyrun tarifime.....

MALZEMELER

500 gr kuşbaşı doğranmış antrikot
1/4 çay bardağı sıvı yağ       (dilerseniz siz katı yağ kullanabilirsiniz ama tavsiye etmem çünkü antrikot yağlı bir et olduğu için ağır olabilir.ayrıca yağın ölçüsünüde kendinize göre çoğaltabilir yada azaltabilirsinizde).
tuz
tane karabiber

üzerine :

pul biber
kekik

HAZIRLANIŞI

öncelikle etlerimizi tuzlayalım ki yağa attığımızda mühürlensin.ete tuz katınca sertleşir derler ama bence her et için geçerli değil.aksine daha lezzetli oluyor.yağı tencereye alıp iyice ısıtalım ve tuzlanmış etlerimizi yağa atıp yüksek ateşte çok kısa süre mühürleyip daha sonra altını kısıp,kapağını da kapatıp suyunu salıp tekrar çekmesini bekleyeleyelim.suyunu salıp çektikten sonra biraz daha kavuralım.tane karabiberide ekleyip altını kapatalım.üzerine pulbiber ve kekik serpip sıcak olarak servis edelim.yalnız bir uyarım olacak yukarıdaki yazımda da söylediğim gibi ben antrikot kullandığım için çabuk pişti siz eğer başka bir et çeşidi kullanacaksanız pişirme süresini ona göre ayarlanamanız gerekebilir,mesela bazı etler sert olduğu için biraz su eklemek gerekebilir.ama kesinlikle antrikotla denemenizi tavsiye ederim...


AFİYET,ŞEKER OLSUN.....

BİTİRDİ BENİ BU ŞİİR

bugünde farklı birşey yapmak istedim,yani formatımın dışına çıkıyorum.çünkü;paylaşmadan yapamadım bu videoyu.beni anlatmasada ,her dinlediğimde burnumun direkleri sızlıyor sanki..çok güzel çoook......hazır anneler günüde yaklaşmışken.