ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

herkese merhabalar..ben reyhan, bloğumu yeni açtım ve çok heyecanlıyım çünkü;ev hanımı olduğum için tahmin edersinizki çok rutin bir hayatım var,o nedenle de benim için büyük bir değişiklik olacağına inanıyorum en azından yeni bir uğraş olur. bu benim ilk tarifim.yapmayı ve yemeyi çok sevdiğim bir yemektir.denemenizi tavsiye ediyorum.eğer denerseniz mutlaka olumlu yada olusuz yorumlarınızı beklerim.eminim beğeneceksiniz.bundan sonra sık sık görüşmek umuduyla.

MALZEMELER

• 20 adet kuru patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1,5 çay bardağı zeytinyağ
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• karabiber,pul biber,kimyon,nane,tuz
• maydanoz ve dereotu(isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

HAZIRLANIŞI

• önce bir tencerede su kaynatıyoruz.kaynayan suyun içine patlıcanlarımızı atıyoruz.biraz kaynatıp suyunu süzüp,tekrar temiz kaynar suyla bir daha haşlıyoruz.bu işlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz.yoksa patlıcanlar acı suyunu atamaz.sonra başka bir tencereye yağımızı alıyoruz ve kızıncada küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsaklarımızı ölenekadar iyice kavuruyoruz.daha sonra salçalarıda ekleyip biraz daha kavurup yıkanmış pirinçlerimizi ilave ediyoruz.tuz ve şekeride katıp biraz daha kavuruyoruz.harcımız kavrulunca 1/2 su bardağı suyu ilave edip kısık ateşte suyunu çekmeye bırakıyoruz.piştikten sonra baharatları ,maydanozu ve dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.ben dereotu ve maydanozun kuru olanını tercih ettim, siz dilerseniz bir kaç sap tazesindende kullanabilirsiniz.hiç kullanmayada bilirsiniz.harcımız hazır olunca patlıcanları yırtmadan dikkatli bir şekilde bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz.tencereye yatık bir şekilde diziyoruz.birinin ağzı diğerinin altına gelecek şekilde olacak.üzerine biraz tuz serpip bir parmak altına gelecek şekilde sıcak suyumuzuda ilave edip üzerine bir tabak koyuyoruz ki dolmalarımız dağılmasın.kaynamaya bırakıyoruz.kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakıyoruz.yalnız pişmeden 15-20 dakika önce nar ekşisini ekliyoruz.patlıcanlarımız yumuşayınca ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.zevkimize göre süsleyip servis ediyoruz.afiyet olsun.....